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懷舊糕餅90道-跟著老師傅學古早味點心
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懷舊糕餅90道-跟著老師傅學古早味點心
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內容簡介
累積50年經驗的糕餅師傅，
傳統手藝與製作技術大公開。
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不論是入口即化的雪片糕、豬油糕，
層層酥脆的蒜頭酥、太陽餅，
或是香甜可口的麻花卷、沙其馬……，
只要跟著步驟圖操作，
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本書特色
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超有趣！每道糕餅皆有由來典故：
你知道吃剩的米飯也能做成酥脆的點心─米乾糖嗎？早期農村較為節儉，若有剩飯會在下次煮飯時，放回飯鍋悶熱再食用，往往會失去飯的原味，後來有人將剩飯曬成米乾，再油炸、拌糖、切塊，沒想到吃起來又香又酥脆。
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超詳細！糕點作法＋步驟圖：
作者依據現代人的口味，將民國57年糕點食譜重新調整配方，對照500張以上步驟圖，還有50年製作經驗的糕餅小訣竅，只要跟著做，就能重現古早味糕餅。
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作者簡介
作者介紹
呂鴻禹
出生於台南縣麻豆鎮，就讀初中時，已在糕餅店當學徒，曾開設麵包店、早餐店。擁有50餘年製作糕餅經驗，抄錄下許多古早味糕餅的食譜，親手按照配方和作法做出道道糕餅，並以照片記錄製作過程，只為留下傳統手藝，甚至是已將失傳的味道。
譯者介紹
目錄
002 作者序
007 烘焙筆記
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第一章 糕點
012 鳳梨酥
015 中秋月餅─棗泥
018 冰皮月餅
020 倫敦糕
022 馬拉糕
024 一文字（銅鑼燒）
026 落日（蛋糕卷）
028 現卡（台灣馬卡龍）
030 朴魯胖（黑糖糕）
033 月內餅
036 米糕豆
042 鳳片糕
045 雪片糕
048 龍鳳糕
050 鹹糕
052 杏仁糕
054 豬油糕
056 糕仔包
058 糕仔崙
060 斗笠餅
064 發酵餅
066 酒釀餅
070 山東大餅
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第二章 酥餅
074 台灣餅─冬瓜肉餅
078 台灣餅─綠豆椪
081 台灣餅─水晶餅
084 台灣餅─龍蝦肉餅
087 台灣餅─滷肉豆沙太陽餅
090 台灣餅─鴛鴦餅
093 台灣餅─白雪酥
096 台灣餅─伍仁餅
099 台灣餅─狀元餅
102 台灣餅─鳳梨餅
104 台灣餅─核桃餅
106 太陽餅
108 三峽餅
111 三角酥
114 硬式燒餅
117 軟式燒餅
120 金瓜竹筍小點
123 蒜頭餅
126 小麻球
128 蓮花酥
131 開心酥
134 樹葉酥
136 果醬餅
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第三章 茶點
140 大口酥
142 小口酥
144 小麻餅
146 時母利（餅乾）
148 蠶繭餅
150 散鄉支（麻花卷）
153 麵粉酥
156 沙其馬
159 米乾糖
162 乒乓丸
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商品訊息簡述:
懷舊糕餅90道-跟著老師傅學古早味點心
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▲中國無人機翼龍2。（圖／翻攝自中國航空工業集團微博，下同）
國際中心／綜合報導
大陸自行研發的多用途無人機「翼龍2」在2月27日西北某高原機場首飛成功，持續了31分鐘，這款無人機號稱與美軍的MQ-9「死神」（捕食者Ｂ）無人機各項數值相當，推測售價卻不到1/16，首飛前就倍受關注，目前也已有海外的訂單。
據新華社報導，當日上午11時47分，隨著放飛指令的發出，飛機開始滑跑，飛向天空；12點18分，飛機降落，首飛圓滿完成。中國航空工業集團成都飛機設計研究所副總設計師，翼龍系列無人機總設計師李屹東在首飛現場接受專訪時表示「首飛成功，中國新一代察打無人機誕生了。」
▲無人機翼龍2跟總設計師李屹東。
「翼龍2」是一種新型長航時偵察打擊一體型多用途無人機，機長11公尺、高4.1公尺、翼展20.5公尺；飛機的最大飛行高度為9000公尺，最大飛行速度達每小時370公里，最大起飛重量達到4.2噸，可實現20小時持續任務續航。此外，它配置合成徑面雷達(SAR)、雷射制導飛彈和GPS制導炸彈等先進設備。
據報導，翼龍系列以不高的售價和有競爭力的技術參數來獲得國際買家的青睞。例如，巴基斯坦對2008年推出的第一代「翼龍」關注了很久。埃及、奈及利亞和阿拉伯都只以每架100萬美元的價格，購買過中國無人機。「翼龍2」可能貴一點，但不會貴太多。
美軍「死神」(MQ-9 Reaper)，又譯「收割者」，原代號稱為「掠奪者B」(Predator B)，機長11公尺、高3.8公尺、翼展20公尺，機身空重 2223 公斤， 續航時間14到28 小時，最大飛行速度達每小時482公里。
▼無人機翼龍2跟數據圖。
▲中國無人機翼龍2。（圖／翻攝自中國航空工業集團微博，下同）
國際中心／綜合報導
大陸自行研發的多用途無人機「翼龍2」在2月27日西北某高原機場首飛成功，持續了31分鐘，這款無人機號稱與美軍的MQ-9「死神」（捕食者Ｂ）無人機各項數值相當，推測售價卻不到1/16，首飛前就倍受關注，目前也已有海外的訂單。
據新華社報導，當日上午11時47分，隨著放飛指令的發出，飛機開始滑跑，飛向天空；12點18分，飛機降落，首飛圓滿完成。中國航空工業集團成都飛機設計研究所副總設計師，翼龍系列無人機總設計師李屹東在首飛現場接受專訪時表示「首飛成功，中國新一代察打無人機誕生了。」
▲無人機翼龍2跟總設計師李屹東。
「翼龍2」是一種新型長航時偵察打擊一體型多用途無人機，機長11公尺、高4.1公尺、翼展20.5公尺；飛機的最大飛行高度為9000公尺，最大飛行速度達每小時370公里，最大起飛重量達到4.2噸，可實現20小時持續任務續航。此外，它配置合成徑面雷達(SAR)、雷射制導飛彈和GPS制導炸彈等先進設備。
據報導，翼龍系列以不高的售價和有競爭力的技術參數來獲得國際買家的青睞。例如，巴基斯坦對2008年推出的第一代「翼龍」關注了很久。埃及、奈及利亞和阿拉伯都只以每架100萬美元的價格，購買過中國無人機。「翼龍2」可能貴一點，但不會貴太多。
美軍「死神」(MQ-9 Reaper)，又譯「收割者」，原代號稱為「掠奪者B」(Predator B)，機長11公尺、高3.8公尺、翼展20公尺，機身空重 2223 公斤， 續航時間14到28 小時，最大飛行速度達每小時482公里。
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